| Vitigno: |
Cabernet Sauvignon 75% Syrah 25% |
| Esposizione: |
EST-OVEST |
| Altimetria: |
40 m sul livello del mare |
| Terreni: |
medio impasto, franchi, con scheletro |
| Allevamento: |
cordone speronato |
| Densità: |
5200 piante/ha |
| Anno di impianto: |
1998 |
| Vendemmia: |
da metà settembre a metà ottobre |
| Vinificazione: |
Macerazione e fermentazione alcolica separata in vasche d’acciaio a temperatura controllata di circa 15 gg, soffice pressatura e fermentazione malolattica in barriques. |
| Affinamento: |
In barriques di rovere francese su fecce fini per 12 mesi poi in bottiglia per altri 12 mesi. |
| Formato: |
75 cl. |
| Alcol: |
14 vol.% |
| Temperatura: |
servire preferibilmente a 16°-18°C |
| Abbinamenti: |
Primi piatti con sughi di carne a lunga cottura, secondi piatti di cacciagione, formaggi media e lunga stagionatura. |
| Origine del nome: |
Dal ritrovamento di una stele funeraria d’ epoca romana del cavaliere Anaenius Farianus proprietario della Villa Rustica (primo esempio storico di azienda agricola con un proprio reddito) in località Puntone a Bolgheri dove risiedono alcuni vigneti aziendali. |
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