| Vitigno: |
Vermentino 100% |
| Esposizione: |
EST-OVEST |
| Altimetria: |
40 m sul livello del mare |
| Terreni: |
medio impasto, franchi, con scheletro |
| Allevamento: |
cordone speronato |
| Densità: |
5200 piante/ha |
| Anno di impianto: |
2005 |
| Vendemmia: |
primi di Ottobre |
| Vinificazione: |
Macerazione prefermentativa a freddo di 12 ore, temperatura di fermentazione controllata non oltre 20°C. |
| Affinamento: |
sur lie in vasca e poi in bottiglia. |
| Formato: |
75 cl. |
| Alcol: |
16,5 vol.% |
| Temperatura: |
servire preferibilmente a 11°C |
| Abbinamenti: |
Antipasti di mare, tutti i piatti a base di pesce e crostacei, ottimo anche con minestre e primi di verdure. |
| Origine del nome: |
Località dove risiede un antico podere di proprietà della famiglia Di Vaira a Castelnuovo della Misericordia nel comune di Rosignano Marittimo (LI). |
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