| Vitigno: |
Cabernet Sauvignon 70% Merlot 30% |
| Esposizione: |
EST-OVEST |
| Altimetria: |
40 m sul livello del mare |
| Terreni: |
medio impasto, franchi, con scheletro |
| Allevamento: |
cordone speronato |
| Densità: |
5200 piante/ha |
| Anno di impianto: |
1998 |
| Vendemmia: |
prima metà di Ottobre |
| Vinificazione: |
macerazione e fermentazione alcolica separata in vasca d’acciaio a temperatura controllata per 12 giorni, soffice pressatura e fermentazione malolattica in barrique. |
| Affinamento: |
metà in barrique di rovere francese e metà in vasche di cemento vetrificato per 6 mesi su fecce fini e 6 mesi in bottiglia. |
| Formato: |
75 cl. |
| Alcol: |
14 vol.% |
| Temperatura: |
servire preferibilmente a 16°C |
| Abbinamenti: |
minestre e zuppe saporite, carni rosse grigliate, formaggi di media stagionatura |
| Origine del nome: |
Nome del podere dove risiede la prima vigna acquistata dalla famiglia Di Vaira negli anni 60, dal conte Giuseppe della Gherardesca padre di Clarice, moglie del marchese Mario Incisa delle Rocchetta, padre del Sassicaia. |
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